STEP 1

Mettere il macinato in un contenitore e aggiungere tutti gli ingredienti.

STEP 2

Unire le uova e lavorare il composto fino a quando sarà ben amalgamato.

STEP 3

Formare delle polpettine. Passarle nel pangrattato e schiacciarle leggermente.

STEP 4

Preparare una padella con olio e tagliare la cipolla, e lasciarla appassire.

STEP 5

Unire le polpette e lasciare cuocere da ambo i lati, poi sfumare con vino.

STEP 6

Aggiungere delle foglie di salvia e terminare la cottura.

STEP 7

Impiattare le polpette e farcire con la glassa di aceto balsamico e qualche foglia di salvia.