STEP 1

tagliate le melanzane a metà, eliminando anche il picciolo. Disponetele sulla leccarda ricoperta di carta forno , incidetele formando dei rombi. Aggiungere sale e olio sulla loro superficie e cuocere a 200° per 45-50mim (dipende anche dalla loro grandezza, controllatele di tanto in tanto.)

STEP 2

una volta cotte , lasciatele intiepidire ricavate la polpa mettendola su un setaccio in modo da farle perdere tutta l'acqua presente. Mettere la polpa in una terrina ,unire l'uovo ,il parmigiano, sale e pangrattato. mescolare quindi bene facendo amalgamare bene gli ingredienti.

STEP 3

formare delle palline grandi quanto una noce. passarle nel pangrattato, friggere in olio di semi di arachidi finché saranno ben dorate.