STEP 1

In una bowl ampia mettiamo la carne macinata, il sale, il pepe, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, la salsa di soia, l'aglio tritato e il prezzemolo tritato e formiamo le polpette con le mani

STEP 2

In una padella ampia mettiamo aglio e olio e mettiamo le polpette, facciamo cuocere per circa 20 minuti, aggiungiamo la salsa di soia e lasciamo cuocere ancora qualche minuto

STEP 3

In una padella ampia mettiamo aglio, olio e peperoncino, soffriggiamo qualche minuto e aggiungiamo le melanzane tagliate a cubetti. Saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere girandole di tanto in tanto

STEP 4

Aggiungiamo la salsa di soia e finiamo la cottura, aggiungiamo prezzemolo tritato, impiattiamo mettiamo le polpette, le melanzane e finiamo con della glassa di aceto balsamico