Polpette di carne al sugo
Polpette di carne al sugo
Introduzione
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Ingredienti
- Per le polpette
formaggio grattugiato ( io ho usato pecorino sardo)2 cucchiai
prezzemoloq.b.
saleq.b.
olio per friggereq.b.
o 2 uova ( dipende dalla consistenza)1
macinato di manzo400 g
mollica di pane100 g
- Per il sugo
trito di verdurine (carote, sedano,cipolla)q.b.
saleq.b.
olio extravergine d'olivaq.b.
basilicoq.b.
Procedimento
STEP 1
In una ciotola mettere il macinato, le uova, il sale, il formaggio, il pane ammalato in acqua e strizzato, il prezzemolo.
STEP 2
Amalgamare bene il tutto. Il composto deve risultare morbido ma non appiccicoso.
STEP 3
Formare le polpette! Ungere leggermente i palmi delle mani con olio d'oliva e formare le polpette della grandezza che preferite.
STEP 4
In una casseruola mettere abbondante olio e friggere le polpette.
STEP 5
Dorare bene e scolare su carta assorbente.
STEP 6
Per il sugo: in una casseruola mettere un filo d'olio e il trito di verdure. Far rosolare bene e aggiungere la passata. Salare, aggiungere il basilico e far cuocere a fuoco lento.
STEP 7
A metà cottura, aggiungere le polpette.
STEP 8
Le polpette dentro devono risultare così!
STEP 9
Terminare la cottura e servire calde!
STEP 10
Col sugo potete condire la pasta! Io ho scelto delle fettuccine di grano saragolla!
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Sono Francesca Mangone e ho 30 anni. Adoro cucinare e sperimentare nuove ricette. Sono di origini Campane ( Altavilla Silentina ) ma vivo in Abruzzo da 4 anni.
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