Polpette con crema di zafferano e fiori di zucca.
Polpette con crema di zafferano e fiori di zucca.
Introduzione
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Ingredienti
- PER LE POLPETTE
Farinaq.b.
Pangrattatoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Macinato di maiale200Â g
Macinato di manzo300Â g
Pane raffermo300Â g
Parmigiano50Â g
Pecorino30Â g
Procedimento
STEP 1
Prepariamo le polpette: in una ciotola mettete in ammollo il pane raffermo in acqua o latte (in base alle preferenze). In un altro contenitore preparate le polpette mettendo il macinato di maiale, quello di manzo, il parmigiano, il pecorino, pan grattato quanto basta, sale, pepe e il pane ammolato ben strizzato.
STEP 2
Mescolate bene il composto, cercando di amalgamare tutti gli igredienti in modo omogeneo. Dopo di che formate le polpettine e infarinatele.
STEP 3
In una padella aggiungete dell'olio e lasciate leggermente soffrigere. Buttate quindi le polpettine e lasciatele rosolare. A doratura aggiungete i fiori di zucca e sfumate con il vino bianco.
STEP 4
Aggiungete ora un mestolo di acqua calda e lo zafferano e la panna. Lasciate cuocere a fuoco dolce con il coperchio controllando che la salsa non si restringa. Se si restringe troppo aggiungere mestolo acqua calda.
Lo chef consiglia:
Le polpette possono essere fatte con qualsiasi macinato o tipo di impasto in base hai gusti personali.
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