STEP 1

Conviene preparare prima la salsa di pomodoro, facendo appassire nell’olio gli ortaggi a pezzettini, prima di versare la passata. Aggiustate di sale e cuocete a fiamma bassa.

STEP 2

Quindi procedete con l’impasto delle polpette, amalgamando al baccalà sminuzzato, la purea di patate, i tuorli, il formaggio, l’erba cipollina e il prezzemolo.

STEP 3

In una ciotola mescolate le noci al pane grattato e santoreggia.

STEP 4

Formate le polpette, passatele prima negli albumi leggermente battuti e poi nel mix di noci e pangrattato.

STEP 5

Friggete in olio bollente.

STEP 6

Impiattate le polpette con la salsa di pomodoro e servite.