STEP 1

Faccio cuocere l’amaranto in poca acqua salata, per assorbimento, per 40 minuti.

STEP 2

Intanto cuocio i piselli per 30 minuti in acqua salata, aggiungendo anche le carote a cubetti a metà cottura.

STEP 3

Mescolo tutto in una ciotola condendo con abbondanti spezie e lascio raffreddare.

STEP 4

Intanto preparo il sugo con olio, cipolla e salsa.

STEP 5

Formo delle palline e le adagio nel sugo bollente, poi le faccio rotolare per insaporirle.

STEP 6

Si conservano un paio di giorni in frigo.