STEP 1

Tagliare il pollo a bocconcini e infarinarlo. Tagliare le melanzane a cubetti.

STEP 2

Scaldare in due ampie padelle due cucchiai di olio di semi

STEP 3

Cuocere il pollo in una delle due padelle a fuoco alto per 10/15 minuti, girandolo a metà cottura

STEP 4

Cuocere le melanzane nell’altra padella a fuoco alto, girando costantemente, per 10 minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura per 10 minuti. Salare e pepare le melanzane solo a cottura ultimata e aggiungere il basilico.

STEP 5

A cottura ultimata del pollo, aggiungere il succo di limone, allungato con poca acqua, salare e far rapprendere il sugo