STEP 1

A parte preparare il brodo vegetale. Tagliare il pollo a cubi, passarlo velocemente nella fecola e farlo rosolare in padella con la margarina.

STEP 2

Una volta rosolato metterlo da parte in un piatto. Far imbiondire lo scalogno (o cipolla a fette se preferite) con un filo d'olio extra vergine.

STEP 3

Quando avrà preso colore aggiungere il pollo, che avevate messo da parte, il curry ed il brodo vegetale. Far cuocere coperto e a fuoco lento per una quarantina di minuti, finché il sugo si sarà addensato.

STEP 4

Un paio di minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere le mandorle e mescolare bene. Guarnire con le bacche di goji e servire caldo.

STEP 5

Può essere accompagnato con riso basmati e contorno di verdure ( broccoli, taccole, fagiolini,...o se preferite patate al forno).