STEP 1

In un a pentola o (preferibilmente) in un paiolo di rame, portate a ebollizione l’acqua. Aggiungete qualche pizzico di sale grosso e versate a pioggia la farina, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

STEP 2

Quando la farina si sarà completamente amalgamata, sostituite la frusta con un mestolo (meglio se di legno) o con un “miscelatore elettrico”. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 40/50 minuti. Quando mescolando, la polenta tenderà a staccarsi dalle pareti, è pronta.

STEP 3

Suggerimenti Se dovessero formarsi dei grumi, fate passare subito la polenta al passaverdure e ultimate poi la cottura Il tempo di cottura dipenderà anche dalla macinatura della farina (bramata, fine, ecc…)

STEP 4

Per una polenta più o meno consistente variate la quantità di farina o di acqua. Alcuni consigliano di alzare la fiamma circa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco, in modo che la polenta si stacchi più facilmente.