Plumcake con cuore a sorpresa 🤍
Plumcake con cuore a sorpresa 🤍
In collaborazione con Farina Petra
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte (tenetene da parte 30 ml), l’olio di semi a filo e mescolate ancora.
STEP 2
Unite la farina e il lievito setacciati poi l’aroma alla vaniglia.
STEP 3
Versate 1/3 dell’impasto in uno stampo e infornate a 180 gradi per 15 minuti circa (fate la prova con lo stuzzicadenti).
STEP 4
Aggiungete all’ impasto il cacao, il latte e le gocce di cioccolato.
STEP 5
Sfornate l’impasto chiaro, fate raffreddare e con uno stampino ricavate i cuoricini.
STEP 6
Versate parte dell’impasto scuro nello stampo per plumcake con carta forno, aggiungete i cuori disponendoli uno accanto all’altro e ricoprite delicatamente con altro impasto.
STEP 7
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa. Sfornate e decorate con zucchero a velo!
Lo chef consiglia:
Potete sostituire le gocce di cioccolato fondente con quelle al latte e aromatizzare il plumcake con scorza d’arancia o di limone.
ingrediente consigliato
Farina Petra 6320 "00"
La farina di grano tenero tipo "00" e poco proteica (W150-170) e perfetta per la pasta frolla. Le sue proteine consentono una buona estensibilità e un glutine che si attiva lentamente, facilitando la lavorazione. Trattiene bene i liquidi, non diventa appiccicosa e incorpora molti grassi, mantenendo la forma in cottura e esaltando la friabilità senza essere troppo sbriciolosa o "legnosa". La sua granulometria sottile la rende delicata al palato. È anche adatta per un pan di spagna leggero e non arricchito.
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