STEP 1

Sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua presa dal totale; formare la classica fontana con la farina e versate l’acqua con il lievito al centro, iniziate a far assorbire l’acqua e poco alla volta aggiungente anche il resto dell’acqua, continuando al impastare per circa una ventina di minuti (oppure usare un’impastatrice con gancio)

STEP 2

Solo alla fine unire il sale e un po’ di olio extra vergine di oliva, finite di impastare versare in un contenitore, coprite con un panno e lasciate lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 4h.

STEP 3

Una volta lievitata formate dei panetti spianateli con il mattarello e condite a piacere (io ho usato passata di pomodoro, mozzarella, funghi, origano e salumi); infornate nel forno a legna che avrete acceso almeno 5 ore prima e portato a temperatura; cuociono in pochissimi minuti!