Pizza margherita con mortadella, burrata e granella di pistacchio.
Pizza margherita con mortadella, burrata e granella di pistacchio.
Introduzione
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Ingredienti
farina caputo nuvola300 g
acqua210 ml
sale9 g
mozzarelle fiordilatte2
mortadella4 fette
burrate2
olio extravergineq.b.
Procedimento
STEP 1
Disporre la farina in una ciotola, aggiungere il lievito sciolto in poca acqua ( presa dal totale) e poco alla volta la restante acqua. Mescolare bene e per ultimo aggiungere il sale.
STEP 2
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e lavorarlo finché diventa liscio. Metterlo in una ciotola oleata e fare un giro di pieghe ogni mezz'ora per 3 volte. Coprire con pellicola e porlo in frigo per 24 ore.
STEP 3
Riprendere l'impasto farlo acclimare per un'ora e formare 2 palline da 250 gr. Far lievitare per 3 ore.
STEP 4
Accendete il forno modalità grill. Stendere le palline con la punta delle dita dal centro verso l'esterno.
STEP 5
Adagiare i dischi di pasta su una padella rovente e far cuocere per qualche minuto. Condirli con la passata di pomodoro, la mozzarella tagliata a fette e un giro d'olio.
STEP 6
Passare in forno sotto il grill e finirla di cuocere per qualche minuto.
STEP 7
Sfornare e adagiate la mortadella a fette, la burrata e la granella di pistacchio.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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