Pizza e ficchi con prosciutto di Parma

Mica pizza e fichi...infatti.... PIZZA FICHI E PROSCIUTTO DI PARMA: impasto per pizza con fior di latte, fichi neri e crudo di Parma!

Ingredienti

4 porzioni
250 gr
farina 00
250 gr
farina 0
2 gr
lievito di birra
600 ml
acqua
12 gr
sale
400 gr
mozzarella
6
fichi
200 gr
Prosciutto crudo

Procedimento

Passaggio 1 di 5

Fare impasto in una planetaria o in una ciotola mettendo le due farine insieme con 2 gr di lievito di birra secco e l' acqua, quando l' impasto sarà un po' amalgamato, aggiungere il sale e rimpastare per cinque minuti .

Passaggio 2 di 5

Formare una palla con l'impasto cercando di tirare i lati dell' impasto verso il centro . Fare lievitare la palla per circa 4 ore o fino a che raddoppia di volume .

Passaggio 3 di 5

Ungere con olio una teglia tonda o rettangolare (io uso rettangolare 30×38). Stendere l' impasto con le dita senza schiacciare troppo.

Passaggio 4 di 5

Infornare solo l'impasto a 250 gradi per 8 minuti nella base del forno, dopo mettere sopra la mozzarella tagliata a cubetti piccolissimi e un po' scolata dal latte e infornare di nuovo per altri 7 minuti.

Passaggio 5 di 5

Togliere la pizza dalla teglia e adagiare i fichi tagliati a rondelle e il crudo. Tagliarla in quattro e servire.

Ricetta creata da

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