STEP 1

In una ciotola capiente sciogliete i due cucchiai di sugna nell'acqua

STEP 2

Versate a pioggia la farina di mais a crudo e amalgamate fino ad ottenere una crema

STEP 3

Il composto non deve risultare liquido

STEP 4

Unite pepe e abbondante pecorino romano grattugiato

STEP 5

Mescolate bene e cuocete a fuoco medio in padella antiaderente unta di sugna

STEP 6

Girandola come fosse una frittata

STEP 7

Fate dorare bene, l'esterno dovrà essere croccante