STEP 1

Versare in una ciotola la farina, 510ml di acqua e il lievito di birra. Una volta versati gli ingredienti impastare finché non si otterrà un'impasto omogeneo.

STEP 2

Trascorsi 20 minuti bisogna aggiungere all'impasto il sale e il resto dell'acqua. Dopodiché impastare nuovamente.

STEP 3

Trascorsi altri 20 minuti fare le pieghe all'impasto. (Passaggio da ripetere due/tre volte)

STEP 4

Far lievitare l'impasto 4 ore a temperatura ambiente e almeno 18 ore in frigo (io l'ho fatto stare circa 40 ore).

STEP 5

4 ore prima della cottura delle vostre pizze tirate l'impasto fuori dal frigo e dividetelo in 6 panetti dal peso di 260g ciascuno.

STEP 6

Arrivati a questo punto non vi resta che stendere le vostre pizze, condirle e cuocerle con lo strumento che avete a disposizioni (nel mio caso un fornetto elettrico).