Ricetta Pistacchiosa di francescasantamariasorice

Pistacchiosa

Pistacchiosa

Tempo totale
2 giorni
Difficoltà
Facile

Introduzione

Pistacchio e mortadella è una delle accoppiate storiche più vincenti, a chi non piace? A mia sorella 😅 La pizza l'ho cotta in forno elettrico con sola mozzarella "Santa Lucia pizza perfetta". In uscito ho aggiunto pesto di pistacchio, mortadella, stracciatella e granella di pistacchio. Chi ne vuole una fetta?

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Procedimento

STEP 1

Versare in una ciotola la farina, 510ml di acqua e il lievito di birra. Una volta versati gli ingredienti impastare finché non si otterrà un'impasto omogeneo.

STEP 2

Trascorsi 20 minuti bisogna aggiungere all'impasto il sale e il resto dell'acqua. Dopodiché impastare nuovamente.

STEP 3

Trascorsi altri 20 minuti fare le pieghe all'impasto. (Passaggio da ripetere due/tre volte)

STEP 4

Far lievitare l'impasto 4 ore a temperatura ambiente e almeno 18 ore in frigo (io l'ho fatto stare circa 40 ore).

STEP 5

4 ore prima della cottura delle vostre pizze tirate l'impasto fuori dal frigo e dividetelo in 6 panetti dal peso di 260g ciascuno.

STEP 6

Arrivati a questo punto non vi resta che stendere le vostre pizze, condirle e cuocerle con lo strumento che avete a disposizioni (nel mio caso un fornetto elettrico).

Lo chef consiglia:
Se l'impasto dovesse risultare appiccicoso e difficile da lavorare non vi preoccupate e soprattutto non aggiungete altre farina, vedrete che facendolo riposare alla fine diventerà un panetto omogeneo.
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