STEP 1

Frullate la barbabietola precotta con l'acqua utilizzando il minipimer dopodiché filtrate il composto con un colino a maglie fini.

STEP 2

Versate in ciotola la farina, l'olio, il sale e la barbabietola frullata e filtrata e mescolate con un cucchiaio e poi lavorate l'impasto sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una palla.

STEP 3

Lasciate riposare l'impasto coperto da ciotola per 30 minuti.

STEP 4

Nel Frattempo, lavate ed asciugate la rucola dopodiché conditela con sale e Olio.

STEP 5

Stendete l'impasto della piadina con un mattarello fino ad ottenere un disco.

STEP 6

Scaldate la padella che deve essere rovente e cuocete la piadina 2-3 minuti per lato.

STEP 7

Spalmate lo Squacquerone su metà piadina, chiudere e rimettete la piadina in padella a fuoco basso per qualche minuto in modo da fondere il formaggio.

STEP 8

Aprite la piadina e completate con le fette di prosciutto crudo e la rucola condita. chiudete.