Pizza e ficchi con prosciutto di Parma
Pizza e ficchi con prosciutto di Parma
Introduzione
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Ingredienti
Farina 00250 g
Farina 0250 g
Acqua600 ml
Sale12 g
Mozzarella400 g
Prosciutto crudo200 g
Procedimento
STEP 1
Fare impasto in una planetaria o in una ciotola mettendo le due farine insieme con 2 gr di lievito di birra secco e l' acqua, quando l' impasto sarà un po' amalgamato, aggiungere il sale e rimpastare per cinque minuti .
STEP 2
Formare una palla con l'impasto cercando di tirare i lati dell' impasto verso il centro . Fare lievitare la palla per circa 4 ore o fino a che raddoppia di volume .
STEP 3
Ungere con olio una teglia tonda o rettangolare (io uso rettangolare 30×38). Stendere l' impasto con le dita senza schiacciare troppo.
STEP 4
Infornare solo l'impasto a 250 gradi per 8 minuti nella base del forno, dopo mettere sopra la mozzarella tagliata a cubetti piccolissimi e un po' scolata dal latte e infornare di nuovo per altri 7 minuti.
STEP 5
Togliere la pizza dalla teglia e adagiare i fichi tagliati a rondelle e il crudo. Tagliarla in quattro e servire.
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