STEP 1

Incidete a metà l’avocado con un coltello, estraetene il nocciolo e ricavatene la polpa con un cucchiaino. Mettete la polpa in una ciotola e schiacciatela con una frusta da cucina

STEP 2

Spremete il lime ed aggiungetene il succo all’avocado insieme ad un pizzico di sale, alla noce moscata ed alla paprika. Miscelate il tutto con la frusta da cucina

STEP 3

Quindi lavate i pomodorini e frullateli. Aggiungeteli alla ciotola insieme alla cipolla ed allo zenzero. Regolate di sale ed amalgamate il tutto

STEP 4

Sgocciolate i ceci lessati al naturale e frullateli. Dunque versateli nella ciotola e mescolate con la frusta da cucina

STEP 5

Tritate grossolanamente le foglie di menta, aggiungetele al pesto ed ultimate il tutto con l’olio evo

STEP 6

Prima di consumarlo, lasciatelo riposare in frigorifero almeno un’ora in modo che gli ingredienti si amalgamino bene