Pesche ripiene alla piemontese
Pesche ripiene alla piemontese
Introduzione
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Ingredienti
Pesche gialle mature ma sode3
Amaretti secchi80 g
Cacao amaro1 cucchiaio
Zucchero1 cucchiaio
Burro fuso20 g
Rum o marsala (facoltativo ma molto piemontese)1 cucchiaio
Burro e zucchero per la teglia per la tegliaq.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara le pesche: lava le pesche e tagliale a metà, togliendo il nocciolo.
STEP 2
Con un cucchiaino scava leggermente l’interno per creare spazio al ripieno.
STEP 3
Tieni da parte la polpa che hai tolto.
STEP 4
Prepara il ripieno: sbriciola gli amaretti finemente.
STEP 5
Aggiungi: la polpa di pesca tritata, il cacao, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso, il rum (se ti piace).
STEP 6
Mescola: deve venire un impasto morbido ma non liquido.
STEP 7
Sistema le mezze pesche in una teglia imburrata e leggermente zuccherata.
STEP 8
Riempile con il composto agli amaretti.
STEP 9
Cuoci a 180°C per 35–40 minuti, finché diventano morbide e dorate.
Lo chef consiglia:
Come si mangiano a Torino - Tiepide, con una pallina di gelato alla crema o fior di latte. - Alcuni aggiungono un filo di cioccolato fondente fuso sopra
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