Pesche dolci

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Sbattere le uova con lo zucchero.. Aggiungere a filo prima il latte e poi l'olio e continuare a lavorare il composto. Si unisce poi la scorza di limone e piano piano si comincia ad aggiungere la farina e continuare a lavorare il tutto. Per ultimo il lievito per dolci. Una volta creato un composto liscio e omogeneo, si cominciano a creare delle palline grandi quanto una noce. Posizionarle distanziate su una placca rivestita di carta forno e cuocerle per circa 7/8 minuti a 170°

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Sfornare e lasciarle raffreddare completamente. Con un coltello creare una piccola apertura sotto le palline, farcirle con marmellata, crema di pistacchio o ciò che più vi piace. Unirle a due a due, bagnarle nel liquore e poi passarle nello zucchero . Metterle nei pirottini e guarnirle con foglioline di menta