STEP 1

Sbucciate i peperoni. La nonna Maria li sbuccia con uno sbuccia-pomodori, ma va bene anche un buon pelapatate dal taglio non troppo spesso.Per sbucciarli, dovrete necessariamente tagliarli in 4 spicchi. Cercate di eliminare tutta la buccia e dove non arrivate con il pelapatate, toglietela con il coltello. Eliminate anche TUTTI i semini (se no la sentite voi nonna Maria) e le parti bianche.

STEP 2

Ponete gli spicchi di peperone in orizzontale sul tagliere e tagliate i peperoni a listarelle corte da mezzo centimetro di spessore. Salate i peperoni

STEP 3

Versate l’olio nella pentola a pressione e fatelo scaldare. Aggiungete i peperoni e lo zucchero e fate prendere calore a fuoco medio.

STEP 4

Dopo 5 minuti versate 100 ml d’acqua o di brodo caldi, chiudete la pentola a pressione e quando fischia, abbassate il fuoco.

STEP 5

Dopo 20 minuti, togliete dal fuoco e aprite la valvola della pentola a pressione. Io passo la pentola sotto l’acqua fredda per poterla aprire subito, la nonna aspettava che si raffreddasse. Rimettete la pentola a pressione aperta sul fuoco e aggiungete acqua o brodo se vi sembra che i peperoni siano troppo asciutti (dipende tanto da quanta acqua hanno rilasciato i peperoni) e aggiustate di sale, se serve. Far cuocere a fuoco vivace per ancora 15 minuti, la consistenza deve essere morbida ma non liquida. Mescolate ogni tanto, non deve attaccarsi al fondo.

STEP 6

Quando vi sembra pronta potete servirla in tavola o, come fa nonna Maria, farla raffreddare, metterla in frigo e gustarla il giorno dopo, perché il sapore diventa incredibilmente migliore!