STEP 1

Rosolate uno spicchio di aglio in una padella con poco olio. Tagliate finemente la cipolla e unitela al soffritto.

STEP 2

Nel frattempo che la cipolla si appasisce, sgusciate le noci e frullatele finemente in un mixer.

STEP 3

Tagliate il guanciale a cubetti e mettetelo a rosolare con le cipolle.

STEP 4

Aggiungete anche parte delle noci frullate e cuocete sfumando con un bicchierino di vino bianco.

STEP 5

Cuocete per circa 5 minuti (in modo da far sciogliere il guanciale e amalgamare i sapori), aggiustare di sale e pepe. Poi aggiungete la panna e la salsa di pomodoro.

STEP 6

Cuocere ancora alcuni minuti. Otterrete un sughetto cremoso, se troppo denso allungare con acqua di cottura della pasta (che avrete nel frattempo iniziato a preparare). Aggiungere alcune foglioline di maggiorana fresca.

STEP 7

Cuocete e scolate la pasta che preferite (io ho scelto le penne) un pó al dente e finite di saltarla nel vostro sughetto, aggiungendo, se occorre, ancora un cucchiaio di acqua di cottura.

STEP 8

Servite ben caldo guarnendo con noci tritate. E ora gustatevi questa pasta spettacolare😋👍🏻!