Penne guanciale e noci

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Rosolate uno spicchio di aglio in una padella con poco olio. Tagliate finemente la cipolla e unitela al soffritto.

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Nel frattempo che la cipolla si appasisce, sgusciate le noci e frullatele finemente in un mixer.

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Tagliate il guanciale a cubetti e mettetelo a rosolare con le cipolle.

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Aggiungete anche parte delle noci frullate e cuocete sfumando con un bicchierino di vino bianco.

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Cuocete per circa 5 minuti (in modo da far sciogliere il guanciale e amalgamare i sapori), aggiustare di sale e pepe. Poi aggiungete la panna e la salsa di pomodoro.

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Cuocere ancora alcuni minuti. Otterrete un sughetto cremoso, se troppo denso allungare con acqua di cottura della pasta (che avrete nel frattempo iniziato a preparare). Aggiungere alcune foglioline di maggiorana fresca.

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Cuocete e scolate la pasta che preferite (io ho scelto le penne) un pó al dente e finite di saltarla nel vostro sughetto, aggiungendo, se occorre, ancora un cucchiaio di acqua di cottura.

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Servite ben caldo guarnendo con noci tritate. E ora gustatevi questa pasta spettacolare😋👍🏻!