Patè vegano di noci e funghi
Patè vegano di noci e funghi
Introduzione
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Ingredienti
Funghi freschi (per me misti)150 g
Funghi porcini secchi ammollatiq.b.
Spalmabile vegetale1 cucchiaio
Cipollaq.b.
Aglioq.b.
Aceto di mele1 cucchiaio
Salsa di soia1 cucchiaio
Miso1 cucchiaino
Brodo vegetale o acqua di ammollo dei funghiq.b.
Alloro e timo freschiq.b.
Olioq.b.
Saleq.b.
Procedimento
STEP 1
Rosola cipolla e aglio tritati con olio in padella, aggiungi i funghi freschi puliti e i porcini secchi ammollati e strizzati.
STEP 2
Profuma con alloro e timo freschi, sfuma con l'aceto di mele e la salsa di soia.
STEP 3
Cuoci per circa 15 minuti unendo poca acqua di ammollo dei funghi se serve, spegni il fuoco e togli l'alloro.
STEP 4
Metti i funghi cotti in un frullatore, unisci le noci sgusciate, tostate e tritate, lo spalmabile vegetale e il cucchiaino di miso (sostituibile con una punta di dado vegetale).
STEP 5
Frulla tutto fino a renderlo liscio.
STEP 6
Regola di sale e aggiungete un filo d'olio se la crema è troppo densa.
STEP 7
Fai riposare in frigo prima di servire.
Lo chef consiglia:
L'idea per servirlo: crostini di focaccia al rosmarino calda e qualche chicco di melagrana.
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