STEP 1

Preparazione delle patate: Lavare e lessare 200g di patate con la buccia in acqua salata finché sono tenere ma non sfatte (circa 15-20 minuti).

STEP 2

Scolare le patate e lasciarle intiepidire leggermente.

STEP 3

Schiacciare le patate delicatamente con il dorso di un cucchiaio per appiattirle leggermente senza romperle completamente.

STEP 4

Disporre le patate schiacciate su una teglia da forno rivestita con carta forno.

STEP 5

Spennellare le patate con 10g di olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

STEP 6

Infornare a 200°C per 20-25 minuti, finché sono dorate e croccanti.

STEP 7

Preparazione dei fagiolini: Lavare e lessare 250g di fagiolini in acqua salata fino a cottura al dente (circa 5-7 minuti).

STEP 8

Scolare e tagliare i fagiolini a pezzi più piccoli se necessario.

STEP 9

Preparazione del salmone affumicato: Tagliare 100g di salmone affumicato a strisce o pezzi piccoli.

STEP 10

Assemblaggio del piatto: Disporre le patate croccanti, i fagiolini e il salmone affumicato su un piatto da portata.

STEP 11

Decorare con foglie di aneto fresco.

STEP 12

Servizio: Servire immediatamente.

STEP 13

Buon appetito!