STEP 1

Lavare le patate, dividerle a metà e metterle in una teglia senza sbucciarle.

STEP 2

Condire ciascuna mezza patata con poche gocce di olio extra vergine e qualche granello di sale grosso.

STEP 3

Cuocere in forno ventilato per circa 1 ora a 180 gradi.

STEP 4

Preparare la besciamella sciogliendo il burro ed aggiungendo la farina setacciata.

STEP 5

Aggiungere il latte caldo a filo e continuare a mescolare fino a che non si addensa.

STEP 6

Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

STEP 7

In una padella mettere poco olio e un gambo di prezzemolo.

STEP 8

Mettere i funghi a rosolare.

STEP 9

Una volta che hanno perso la loro acqua, mettere da parte a scolare.

STEP 10

Prendere le patate cotte in forno.

STEP 11

Scavarle lasciando comunque almeno mezzo centimetro di bordo.

STEP 12

Fare a piccoli pezzetti e saltare in poco olio molto caldo.

STEP 13

Questa operazione per rendere i pezzetti di patata croccanti.

STEP 14

Comporre ogni patata riempiendo con funghi già mescolati con la besciamella coprendo poi con i cubetti di patata.

STEP 15

Informare a 180 gradi ventilato per circa 20 minuti. Potete procedere anche ad una gratinatura aggiungendo parmigiano grattugiato passando poi sotto al grill per 5 miniti