STEP 1

Preparare la pasta frolla. Disponete la farina a fontana, mettete al centro lo zucchero,lo strutto, la vanillina, le uova e la buccia grattugiata di un limone.

STEP 2

Impastare gli ingredienti dal centro facendo assorbire man mano tutta la farina fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per qualche ora. N.B meglio se preparata un giorno prima.

STEP 3

Nel frattempo preparate il grano cotto. Mettete il grano in un pentolino con il latte, lo strutto e la buccia di limone. Fatelo cuocere a fiamma bassa per circa 20minuti mescolando sempre. Far cuocere fino a il tutto non risulti denso e cremoso.

STEP 4

Far raffreddare. Poi eliminate la buccia di limone.

STEP 5

Passare la ricotta al setaccio. Mettetela in una ciotola e aggiungete lo zucchero, la crema di grano, le uova (uno per volta), la vanillina e 2 gocce di aroma fior d’arancio paneangeli.

STEP 6

Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea.

STEP 7

Su una spianatoia, stendete uno strato di pasta frolla di uno spessore di 3/4mm. Foderate con la pasta frolla uno stampo da pastiera(22 cm) e bucherellate la base.

STEP 8

Versate il ripieno del dolce, fino a mezzo centimetro sotto il bordo, perchè durante la cottura gonfia. Con la frolla avanzata, ritagliate delle strisce e poggiatele sul ripieno.

STEP 9

Infornate in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 1 ora circa o fino a che la superficie del dolce non sarà bruna. Lasciate raffreddare completamente prima di servirla.

STEP 10

Spolverizzatela con un po’ di zucchero a velo al momento di servirla.