STEP 1

Preparazione dell'impasto:

STEP 2

In una ciotola grande, mescolare la farina, il burro, lo zucchero, la scorza di limone e il sale fino a ottenere un composto sabbioso.

STEP 3

Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

STEP 4

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 5

Preparazione del ripieno:

STEP 6

In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio.

STEP 7

Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

STEP 8

Incorporare il grano cotto, il latte, le scorze di arancia e limone, la cannella, l'estratto di vaniglia, l'acqua di fiori d'arancio e, se desiderato, il liquore Strega. Mescolare fino a ottenere un ripieno uniforme.

STEP 9

Assemblaggio della Pastiera:

STEP 10

Prendere 2/3 dell'impasto e stenderlo con un mattarello su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.

STEP 11

Foderare una teglia da 24 cm di diametro con l'impasto, facendolo aderire bene ai bordi e tagliando l'eccesso.

STEP 12

Versare il ripieno sulla base di pasta e livellarlo con una spatola.

STEP 13

Decorazione della Pastiera:

STEP 14

Prendere il rimanente 1/3 dell'impasto e formare delle strisce con cui decorare la superficie della pastiera, formando una griglia.

STEP 15

Spennellare le strisce di pasta con un po' di latte per farle dorare durante la cottura.

STEP 16

Cottura:

STEP 17

Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e cuocere la pastiera per circa 1 ora o finché la superficie non diventa dorata.

STEP 18

Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

STEP 19

Consigliato: lasciar riposare per due o tre giorni prima di servire. Buon appetito!