STEP 1

In un pentolino versiamo il grano unendo il latte, un cucchiaino di cannella e un pezzetto di buccia di limone.

STEP 2

Mescoliamo bene il composto e portiamolo sul fuoco.

STEP 3

Il grano andrà cotto fino a quando il latte non si sarà assorbito:

STEP 4

Una volta cotto, spegniamo il fuoco e togliamo la scorza di limone.

STEP 5

Versiamo il grano in una ciotola capiente e teniamolo da parte.

STEP 6

Passiamo ora alla preparazione della frolla senza burro. In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi e mezza bustina di lievito. Mescoliamo incorporando la farina poco per volta.

STEP 7

Continuiamo a impastare sul piano di lavoro e aggiungiamo la farina rimanente.

STEP 8

L’impasto è pronto quando non si attacca più alle mani.

STEP 9

Riprendiamo il grano e aggiungiamoci la ricotta.

STEP 10

Amalgamiamo bene il tutto, poi uniamo lo zucchero.

STEP 11

In un’altra ciotola separiamo i tuorli dagli albumi: mescoliamo i tuorli con il grano e montiamo a neve i bianchi.

STEP 12

Poco per volta, incorporiamo i bianchi al grano mescolando con un cucchiaio.

STEP 13

Infine, aggiungiamo l’aroma millefiori.

STEP 14

ripieno della pastiera è pronto. Secondo i nostri gusti possiamo decidere se aggiungere anche del cedro candito tagliato a pezzetti.

STEP 15

Prepariamoci adesso a cuocere la pastiera ungendo e infarinando una teglia rotonda dal diametro di 26 cm. Prendiamo due terzi della pasta frolla, stendiamola con il mattarello e sistemiamola nella tortiera. Tagliamo i bordi in eccesso con un coltello, quindi versiamo il nostro ripieno di crema e grano.

STEP 16

Stendiamo il resto della pasta e ricaviamo delle striscioline per realizzare una guarnizione a crostata.

STEP 17

Inforniamo in forno statico caldo a 170° C per i primi 50 minuti e a 160° C per gli ultimi 15 minuti.

STEP 18

A fine cottura la pastiera sarà dorata in superficie, fragrante e profumata.

STEP 19

Aspettate che sfreddi per poterla gustare in tutta la sua bontà!