STEP 1

Iniziamo preparando la pasta frolla. In un recipiente molto capiente mettete tutti gli ingredienti.

STEP 2

Impastare bene e a lungo gli ingredienti. Una volta che l'impasto è diventato abbastanza compatto ed omogeneo spostarsi su un piano di lavoro e continuare ad impastare.

STEP 3

Una volta ottenuta la consistenza desiderata avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero al meno mezz'ora.

STEP 4

Prepariamo la ricotta: Amalgamare per bene la ricotta con lo zucchero aiutandosi con una frusta. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero almeno 3 ore.

STEP 5

Prepariamo il grano: In una pentola mettiamo tutti gli ingredienti, quindi grano, latte, limone, arancio, burro e facciamo cuocere fino ad ottenere una buona cremosità. Non far bollire comunque più di 15 min.

STEP 6

Versare il composto in una teglia e lasciare raffreddare. Togliere le bucce di arancio e limone.

STEP 7

Nel frattempo sbattere le 8 uova, aggiungere la fiala di fiori di arancio, un pò di limone e arancio grattugiato, e tutti i canditi.

STEP 8

Trascorso il tempo necessario unire la ricotta, il grano e le uova sbattute (poco alla volta) ed amalgamare bene tutti gli ingredienti, ottenendo così la crema per la pastiera.

STEP 9

Stendere la frolla e preparare gli stampi. Riempiere le teglie con il composto e ricoprire con le strisce (che per tradizione devono essere 7)

STEP 10

Infornare a 165°C per 50 minuti, ma si consiglia di controllare frequentemente la cottura ed in caso prolungarla.

STEP 11

Sfornare le teglie e lasciare raffreddare. Si consiglia il consumo dopo almeno 12 ore.