STEP 1

Prima di cominciare a preparare la frolla: scolare il siero della ricotta (sia quella per la frolla che quella necessaria per il ripieno) in un colino a maglie strette.

STEP 2

Setacciare la farina e unirla allo zucchero e un pizzico di sale all’interno di una ciotola. Unire la ricotta setacciata al composto. Aggiungere un uovo intero e un tuorlo. Mescolare velocemente con le mani.

STEP 3

Modellare la pasta per alcuni minuti fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Quando gli ingredienti saranno amalgamati, trasferire il composto su un piano da lavoro, formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.