STEP 1

Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola per impastare, (tranne l' olio per pennellare la pasta) ed impastare fino ad ottenere un bel panetto morbido e liscio. Far riposare per almeno 30 minuti , coperto con pellicola trasparente.

STEP 2

Tagliare in 4 parti il panetto e stenderlo con la sfogliatrice o con il mattarello abbastanza sottile. Con l'aiuto di un pennello , pennellare mano a mano le sfoglie e sovrapporle , ottenendo così una sola sfoglia, senza pennellare l'ultima sfoglia.

STEP 3

Stendere di nuovo la pasta, sempre sottilissima , ripassarla alla sfogliatrice, casomai facendo più passaggi, partendo da una grandezza più larga , fino ad arrivare alla più sottile ( E' importante lavorare gradualmente altrimenti esce l'olio ).

STEP 4

Aiutandosi fra un giro e l'altro con l'amido di mais per lavorare la pasta. Tutto si può fare anche con il mattarello, lavorando la pasta in senso sia verticale che orizzontale.

STEP 5

Anche se stesa con la sfogliatrice, alla fine si dovrà comunque ripassare con il mattarello per farla diventare un velo, tagliare quindi di nuovo le sfoglie per renderle ad una lunghezza lavorabile.

STEP 6

Spolverlizzare con la farina di mais e tirare ogni singola sfoglia, fino a farla diventare trasparente.

STEP 7

La pasta è già pronta per l'uso e quella che rimane, si può conservare avvolta in carta forno, o nella pellicola per alimenti. Si può conservare in frigo se si usa a breve tempo, altrimenti si può congelare.

STEP 8

Per conservarla, sovrapporre, due o tre fogli, dipende dall'uso che se ne vuole fare, arrotolarla e chiuderla bene per non farle prendere aria.

STEP 9

Pasta fillo fatta in casa, l' ho alzata per far vedere quanto sia sottile, anche se dalla foto si vede poco!