STEP 1

1. Per prima cosa preparo le lastre di cioccolato che andranno a costituire uno degli strati del millefoglie. Faccio sciogliere a bagnomaria 70g di cioccolato fondente, e intanto, con una matita, disegno 6 quadrati della dimensione desiderata (che sarà anche la dimensione che voglio ottenere della pasta sfoglia). Una volta sciolto il cioccolato, lo spalmo sulla carta forno facendo attenzione a non uscire dai bordi. Procedo per tutti i quadrati avendo l’accuratezza di non fare lastre troppo sottili, che rischierebbero con molta facilità di rompersi una volta tolte dal freezer (soprattutto se fa caldo!). Ripongo le lastre nel freezer per almeno 1 ora (meglio prepararle con molto anticipo e lasciarle congelare bene)

STEP 2

2. Passo alla preparazione della crema ai marroni (ricetta e procedimento nel post precedente), che ho lasciato in frigorifero per 3 ore così da renderla densa e consistente.

STEP 3

3. Per le sfoglie: taglio la pasta sfoglia in 18 quadrati di egual misura (3 per monoporzione) e li ripongo su una teglia. Spennello con un uovo e spolvero con zucchero a velo, così da farli caramellare in forno. Inforno a 200º gradi per 10 minuti circa, fino a che le sfoglie non saranno dorate e croccanti. Prima di usarle per il dolce le lascio raffreddare completamente.

STEP 4

4. Assemblo il millefoglie poco prima di servirlo: Per prima cosa metto un cucchiaino di crema sul piatto da portata e ci adagio sopra la prima sfoglia, così da renderla stabile e non far scivolare il dolce. Metto la crema in un sac a poche e compongono il millefoglie alternando una sfoglia croccante e uno strato di crema. Aggiungo la lastra di cioccolato fondente nella posizione che più preferisco. Continuo fino ad esaurimento degli ingredienti.

STEP 5

Servo il millefoglie con abbondante zucchero a velo. Buon appetito! 🌰