STEP 1

Scaldate un filo d’olio in un tegame, unite la cipolla tagliata a cubetti e lasciatela imbiondire, aggiungi i piselli e fateli rosolare in pochi minuti, successivamente aggiungete l’acqua fino a coprirli e lasciateli cuocere per 10 minuti.

STEP 2

Una volta cotti lasciateli raffreddare, Lasciate da parte alcuni piselli per la decorazione. Lavate la rucola e asciugatela con un foglio di scottex, prendete il mixer e metteteci i piselli, la rucola, le mandorle e frullate il tutto.

STEP 3

Quando sarà tutto frullato aggiungete 6 cucchiai di olio e una cucchiaio abbondante di pecorino romano e frullate il tutto fin che non vedrete che si crea una bella cremina.

STEP 4

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, quando la scolate buttatela nella pentola dove c’è il sugo e incorporatela bene. Aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se vedete che risulta troppo secco.

STEP 5

Impiattate la pasta aggiungendo i piselli che avrete messo da parte per la decorazione.