STEP 1

Pulire le melenzane dalla buccia nera esterna .

STEP 2

Tagliare sul lato lungo le melanzane, con uno spessore di 3mm.

STEP 3

In 2 piatti prepariamo: farina con sale e pepe e uovo sbattuto con sale, pepe e parmigiano.

STEP 4

Impaniamo e friggiamo in olio bollente : passiamo le fette prima nella farina , poi nell' uovo e infine direttamente in olio. Una volta fritte facciamole asciugare su carta assorbente.

STEP 5

Facciamo dei panini con le melanzane fritte ,la mozzarella e il prosciutto ... Facendo combaciare le "pacche".

STEP 6

Prendiamo una teglia da forno, versiamo un paio di cucchiai di sugo e posizioniamo i panini di melenzane. Una volta riempita la teglia, versiamo un altro po' di sugo e completiamo con fettine di uovo sodo e basilico fresco a pezzetti.

STEP 7

In forno ventilato a 200° per una quarantina di minuti. Tolta dal forno fatela rassodare un po' e poi dritte nel piatto... Buon appetitoooo