Parmigiana di melanzane
Parmigiana di melanzane
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
melanzane500 g
mozzarella400 g
grana grattugiatoq.b.
salsa di pomodoro già cotta (fatta con una bottiglia di salsa rustica e una scatoletta di pomodoro a pezzetti)q.b.
farinaq.b.
saleq.b.
basilicoq.b.
olio di semi per friggereq.b.
Procedimento
STEP 1
Scolare il siero in eccesso della mozzarella e sbriciolarla grossolanamente con le mani. Lasciare scolare attraverso un colino.
STEP 2
Lavare e tagliare a fette le melanzane (se preferite potete sbucciarle), metterle in una ciotola e cospargerle con il sale. Questo procedimento va svolto il giorno prima o 30 minuti prima della preparazione del piatto perché serve a far spurgare le melanzane della loro acqua di vegetazione e renderle meno aspre
STEP 3
Trascorso il tempo necessario, tamponare le fette di melanzane con uno strofinaccio, infarinarle e friggerle in abbondante olio di semi.
STEP 4
Una volta fritte tutte le melanzane, iniziare a comporre la parmigiana. In una pirofila da forno mettere la salsa, le melanzane, la mozzarella strizzata per far uscire il siero in eccesso, abbondante grana e il basilico lavato e spezzettato con le mani.
STEP 5
Continuare a comporre fino a esaurire tutti gli ingredienti, completare con il grana. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Far freddare un po' prima di servire
Lo chef consiglia:
La parmigiana è buona calda, ottima tiepida ma strepitosa quando completamente fredda. Il giorno dopo sarà ancora più buona senza doverla riscaldare.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
"Cosa c'è da mangiare?" Ho sempre la risposta pronta 👩🏼🍳. Qui 👇 le mie ricette per tutte le esigenze e per ogni necessità. Scoprirete che non servono grandi doti e che bastano pochi ingredienti e alla portata di tutti per riuscire a realizzare un piatto strepitoso, salutare e soprattutto molto buono.
Presente in
Domande e recensioni