Panzerottini farciti con cime di rapa, scamorza affumicata e acciughe
Panzerottini farciti con cime di rapa, scamorza affumicata e acciughe
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Ingredienti
cime di rapa1 kg
pata500 g
scamorza affumicata250 g
farina250 g
acqua200 ml
lievito di birra½ cubetto
saleq.b.
acciugheq.b.
olio EVOq.b.
olio di girasole abbondante x friggereq.b.
Procedimento
STEP 1
Lessare le patate e dopo schiacciarle,una volta intiepidite unirle alla farina , acqua, lievito,un po' di sale e olio;formare una palla e praticare un taglio a croce in superficie;far lievitare x circa 2 ore.Nel frattempo preparare il ripieno: pulire le cime di rapa sbollentarle x qualche minuto in acqua bollente scolare e strizzare un po' tagliare a cubetti la scamorza
STEP 2
Una volta pronto l' impasto stenderlo e formare dei dischi con un coppapasta, mettere al centro le cime di rapa, scamorza,e qualche pezzetto di acciughe, inumidire i bordi con un po' di acqua e chiudere facendo pressione,scaldare l'olio e friggere i panzerotti,scolarli su carta assorbente
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Sono una semplice mamma che cucina x dovere ma soprattutto x voglia di farlo; i miei piatti sono semplici,di casa,fin da ragazzina mi è sempre piaciuto raccogliere di qua e di là tra libri e scatole di pasta, insomma sono sempre alla ricerca di nuove ricette cambiando a modo mio qualche ingrediente
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