Ricetta Pannaricotta al Limone di Ortensio

Pannaricotta al Limone

Pannaricotta al Limone

Tempo totale
40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Una rivisitazione della classica panna cotta ottenuta utilizzando oltre alla panna anche la ricotta, aromatizzando il tutto con il limone. Completa il dolce uno spuntone di Lemon Curd. Il risultato è un dessert agrumato e sorprendente.

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Ingredienti

8

Procedimento

STEP 1

Portare a bollore in un pentolino la panna e lo zucchero, poi a fuoco spento sciogliere la gelatina pre idratata.

STEP 2

Aggiungere le scorze di limone o lime e lasciarle in infusione per 20 minuti.

STEP 3

In una ciotola unirela ricotta e 50 gr di zucchero a velo, mescolare con una frusta fino a formare una crema omogenea.

STEP 4

Versare il latte filtrato sulla ricotta e la gelatina di lime sciolta nei 50 ml di acqua scaldata al microonde, mescolare con una frusta fino a formare un composto omogeneo.

STEP 5

Versare il composto in una forma in silicone e porre prima in frigo per 30 minuti poi in congelatore per 3/4 ore.

STEP 6

Inzuppare con una bagna al limoncello (metà acqua e metà limoncello scaldata al microonde).

STEP 7

Spalmare un po’ della lime curd sul disco di pan di Spagna e adagiare sopra la Pannaricotta.

STEP 8

Riempire l’incavo centrale della Pannaricotta con della Lime Curd.

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Ortensio
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