Pannaricotta al Limone
Pannaricotta al Limone
Introduzione
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Ingredienti
Disco sottile di pan di Spagna al cioccolato1
Panna50 g
Limoncello1 bicchierino
Acqua minerale1 bicchierino
Gelatina6 g
Limone biologico (io Lime)1
Ricotta vaccina250 g
Zucchero a velo50 g
Gelatina di lime30 g
Acqua50 g
Lime curd200 g
Procedimento
STEP 1
Portare a bollore in un pentolino la panna e lo zucchero, poi a fuoco spento sciogliere la gelatina pre idratata.
STEP 2
Aggiungere le scorze di limone o lime e lasciarle in infusione per 20 minuti.
STEP 3
In una ciotola unirela ricotta e 50 gr di zucchero a velo, mescolare con una frusta fino a formare una crema omogenea.
STEP 4
Versare il latte filtrato sulla ricotta e la gelatina di lime sciolta nei 50 ml di acqua scaldata al microonde, mescolare con una frusta fino a formare un composto omogeneo.
STEP 5
Versare il composto in una forma in silicone e porre prima in frigo per 30 minuti poi in congelatore per 3/4 ore.
STEP 6
Inzuppare con una bagna al limoncello (metà acqua e metà limoncello scaldata al microonde).
STEP 7
Spalmare un po’ della lime curd sul disco di pan di Spagna e adagiare sopra la Pannaricotta.
STEP 8
Riempire l’incavo centrale della Pannaricotta con della Lime Curd.
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