STEP 1

Portare a bollore in un pentolino la panna e lo zucchero, poi a fuoco spento sciogliere la gelatina pre idratata.

STEP 2

Aggiungere le scorze di limone o lime e lasciarle in infusione per 20 minuti.

STEP 3

In una ciotola unirela ricotta e 50 gr di zucchero a velo, mescolare con una frusta fino a formare una crema omogenea.

STEP 4

Versare il latte filtrato sulla ricotta e la gelatina di lime sciolta nei 50 ml di acqua scaldata al microonde, mescolare con una frusta fino a formare un composto omogeneo.

STEP 5

Versare il composto in una forma in silicone e porre prima in frigo per 30 minuti poi in congelatore per 3/4 ore.

STEP 6

Inzuppare con una bagna al limoncello (metà acqua e metà limoncello scaldata al microonde).

STEP 7

Spalmare un po’ della lime curd sul disco di pan di Spagna e adagiare sopra la Pannaricotta.

STEP 8

Riempire l’incavo centrale della Pannaricotta con della Lime Curd.