STEP 1

Mettere in una ciotola la colla di pesce immersa nell’acqua freddissima.

STEP 2

Intanto mescolare in un pentolino lo zucchero con la liquirizia in polvere. Con una parte di panna amalgamare la liquirizia in polvere. Poi aggiungere alla panna e zucchero e girare.

STEP 3

Mettere il pentolino sul fuoco portando la panna quasi a ebollizione mescolando tutto per non farlo attaccare. Unire la gelatina ben strizzata e spegnere la fiamma.

STEP 4

Lasciare intiepidire prima di mettere in frigorifero x 4 ore.

STEP 5

Salsa alla liquirizia: In un bicchiere miscelare l’acqua, il liquore alla liquirizia nelle dosi indicate.

STEP 6

In un tegamino versare lo zucchero assieme alla maizena.

STEP 7

Iniziare a creare una crema con la miscela di acqua e liquore. Portare il tutto sul fuoco e cuocere fino a quando non si sarà addensata la salsa, (dovrà risultare con una consistenza identica al caramello).

STEP 8

Panna cotta al naturale: Mettere la gelatina in ammollo. Versare la panna con lo zucchero in un pentolino e sfiorare il bollore. Aggiungere la gelatina strizzata e lasciare intiepidire prima di aggiungerla nella panna cotta alla liquirizia (secondo strato)e rimetterla in frigorifero.

STEP 9

Una volta pronta e rassodata, guarnire la panna cotta con la salsa alla liquirizia e servire