STEP 1

Per prima cosa mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina che serviranno per il succo di violette.

STEP 2

Frullare lo zucchero con i fiori freschi poi trasferire in un pentolino con l'acqua, scaldare sciogliendo tutto lo zucchero.

STEP 3

Infine unire i fogli di gelatina strizzati e far sciogliere.

STEP 4

Riempire degli stampini in silicone fino a 2 cm. di altezza e far raffreddare in abbattitore oppure in frigorifero.

STEP 5

Nel frattempo mettere a bagno in acqua fredda gli altri fogli di gelatina, scaldare in un pentolino la panna insieme al latte e sciogliere lo zucchero.

STEP 6

Una volta arrivato a bollore aggiungere i fogli di gelatina strizzati e farli sciogliere. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire prima di versarli negli stampi di silicone in aggiunta alla gelatina di violette.

STEP 7

Rimettere a raffreddare per alcune ore prima di servire, volendo con alcune violette candite.