STEP 1

Portare a ebollizione la coca cola e lo zucchero in una casseruola media a fuoco medioalto. Far bollire, scoperto, mescolando di tanto in tanto, fino a ridurlo a 1 tazza da 180 ml, occorrono dai 30 a 40 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone.

STEP 2

Mescolare il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato nello sciroppo di cola nella casseruola. Cuocere a fuoco mediobasso, mescolando spesso, fino a quando il burro e gli zuccheri si sciolgono, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare 5 minuti.

STEP 3

Mescolare insieme farina, cacao, polvere di caffè, sale, bicarbonato di sodio, cannella, lievito, noce moscata e chiodi di garofano in una grande ciotola.

STEP 4

Sbattere insieme le uova e i tuorli, la panna, la panna acida, la vaniglia e le scorze in una ciotola media ed unirgli gradualmente la miscela di sciroppo leggermente raffreddata, fino a quando non sarà ben amalgamata.

STEP 5

Fai un pozzetto al centro della miscela di farina; aggiungere il composto di uova e cola, mescolando fino a quando non sarà ben amalgamato.

STEP 6

Versare l'impasto nello stampo a ciambella imburrato, io di silicone, e Cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non esce pulito, dai 40 ai 45 minuti. Lasciare raffreddare la torta nello stampo su una gratella per 15 minuti. Capovolgere la torta su una griglia e lasciarla raffreddare completamente.

STEP 7

Nel frattempo prepara la glassa: scaldare la panna e il latte e versarli sopra le scaglie di cioccolato, lasciare in infusione per un minuto poi aggiungere il cucchiaino di cacao ed emulsionare con una spatola poi frullare con il minipimer

STEP 8

Metti la torta su un piatto di portata e versa la glassa su tutta la superfice, poi lasciarla riposare a temperatura ambiente per 10 minut