Panna cotta ai frutti di bosco
Panna cotta ai frutti di bosco
Introduzione
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Ingredienti
panna fresca liquida500 g
latte intero200 ml
zucchero200 g
vanillina1 bustina
Procedimento
STEP 1
ho utilizzato il bimby per preparare la panna cotta. Si può ovviamente fare anche senza questo strumento, in un tegame, basta porre attenzione a cuocere latte e panna a fiamma molto bassa, per non bruciare il fondo.
STEP 2
Per prima cosa mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Mettete poi la panna e il latte nel boccale del bimby con vanillina e zucchero. Cuocere a 80°C per 6 minuti velocità 3. Trascorso questo tempo unite la.colla di.pesce strizzata e miscelate 30 secondi velocità 3 per farla sciogliere bene nel composto. Versate poi in porottini bagnati con acqua fredda.
STEP 3
Cuocere in una padella antiaderente i frutti di bosco con zucchero e limone 10 minuti circa, finché non si saranno scomposti completamente.
STEP 4
Trascorse le ore di rassodamento in frigorifero, estraete le panne cotte dai pirrottini e ricopritele con la salsa. Io ho guarnito con foglioline di menta fresca🥰🌱.
Lo chef consiglia:
La panna cotta si differenzia dal budino perché è priva di uova, quindi è un dolce adatto anche a chi è intollerante a queste proteine. Ne possiamo fare una versione vegana se sostituamo i grassi animali con latte e panna di soia e la colla di pesce con agar agar😉. Le dosi per 6 persone sono:400 g panna di soia, 200 ml latte di soia o mandorla, 30 g zucchero, 3 g agar agar.
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Ciao! Mi piace pasticciare in cucina usando il più possibile i prodotti del mio orto e del mio giardino! Mi diverto e preparo un sacco di cose buone per i miei amici!
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