STEP 1

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti.

STEP 2

Versare la panna in un pentolino, aggiungere lo zucchero e mescolare fino ad arrivare quasi al bollore. Togliere dal fuoco e unire la colla di pesce strizzata e mescolare fino a scioglimento.

STEP 3

Prendere 2 bicchieri e inclinarli su una teglia dai bordi alti, versare la panna fino a metà bicchiere, e mettere in frigo per circa 4 ore.

STEP 4

Sciacquare le fragole frullatele con lo zucchero a velo e il succo di limone, fino ad ottenimento della purea. Versare nel pentolino aggiungere un cucchiaino di amido di mais e cuocere fino a densità desiderata.

STEP 5

Passare il coulis di fragole in un colino. Aspettare che si fredda versare nei bicchieri e servire.