Panna cotta con cioccolato bianco e fragole

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Mettete a bagno in acqua ben fredda la colla di pesce per circa 10 minuti.

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Spezzettate il cioccolato bianco; versate la panna in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete i semini ottenuti dall'incisione della bacca di vaniglia e fate scaldare a fiamma medio bassa senza raggiungere l'ebollizione (60°).

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Unite il cioccolato bianco, mescolate bene con una frusta fino a completo scioglimento, quindi incorporate la colla di pesce ben scolata e strizzata e mescolate il tutto. Otterrete un composto molto liscio ed omogeneo.

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Bagnate uno stampo in silicone della capacità di 600 ml circa, scolatelo senza asciugare, quindi versate al suo interno la panna cotta, metà del quantitativo totale di more e mirtilli, quindi riponete il composto in frigorifero per almeno 8 ore.