STEP 1

Si otterranno dei panini croccanti fuori e morbidi dentro. In caso piacessero più asciutti farli raffreddare in forno spento con sportello a fessura

STEP 2

Setacciare le farine e il lievito direttamente in planetaria, mescolare bene e in seguito aggiungere il sale (macinato al momento se si usa quello di Persia) e 2 cucchiai di semi misti (io ho usato girasole zucca e lino)

STEP 3

Inserire l'olio e amalgamare. Quindi versare l'acqua un po' alla volta. Non é necessario metterla tutta, quando l'impasto é incordato é pronta

STEP 4

Ottenere un panetto omogeneo lavorando ancora un po' sulla spianatoia. Non ha tempi di lievitazione per cui si può procedere a dividere l'impasto in 4 e poi ancora a metà per ottenere 8 pezzi

STEP 5

Con le mani ottenere dai piccoli panetti dei filoncini e poi arrotolare a piacere come in foto. Si possono formare anche dei filoncini molto sottili per ricavare dei grissini

STEP 6

Una volta formati, aggiungere i semi rimasti premendo delicatamente sulla superficie, spennellare con olio evo e terminare con il rosmarino tritato

STEP 7

Disporre i panini sulla placca con carta forno e cuocerli in forno già caldo a 200 gradi

STEP 8

I tempi di cottura variano dallo spessore del filoncino. Se sottile come un grissino bastano 15/20 minuti, altrimenti come i miei occorreranno 30/35 minuti

STEP 9

Una volta sfornati si possono spolverizzare con un pizzico di sale se si gradiscono ancora più saporiti