Ricetta Pane Tipo "1" di aleebomaye

Pane Tipo "1"

Pane Tipo "1"

Tempo totale
2 giorni
DifficoltĆ 
Difficile
ricetta di

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Rinfrescare fino al raddoppio il l.i.c.o.l.i.

Immagine del passaggio 6475 della ricetta Pane Tipo "1"

STEP 2

In una ciotola miscelare tutta la farina, l'acqua ed il l.i.c.o.l.i raddoppiato e fare riposare l'autolisi per 30'.

STEP 3

Aggiungere il sale ed impastare. Fare riposare per 40' ed iniziare con le pieghe di rinforzo ogni 45'/50' fino al raddoppio.

STEP 4

Formare ed inserire in un cesto di lievitazione e riporre in frigo per la seconda lievitazione.

STEP 5

Dopo circa 16H procedere con il taglio e cuocere in pentola di ghisa a CĀ°250 i primi 25' e a CĀ°230 i restanti 20'. Fare raffreddare prima del taglio.

Immagine del passaggio 6479 della ricetta Pane Tipo "1"

STEP 6

Fare raffreddare prima del taglio.

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Domande e recensioni

aleebomaye
31 ricette

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