STEP 1

Sciogliete il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente

STEP 2

Unite la farina, lo zucchero, l’olio e il sale e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo

STEP 3

Prelevate circa metà dell’impasto e unite l’orzo solubile. Impastate fino a che l’orzo non sarà distribuito uniformemente. Questo passaggio è più semplice se usate un’impastatrice

STEP 4

Mettete a lievitare i due impasti, quello bianco e quello all’orzo, in due contenitori distinti a temperatura ambiente fino a che non raddoppieranno (circa 34 ore). In alternativa potete far lievitare gli impasti nel frigorifero per tutta la notte

STEP 5

Trascorso il tempo della lievitazione riprendete l’impasto bianco e stendetelo formando un rettangolo, facendo in modo che uno dei lati sia più o meno della stessa dimensione dello stampo che userete (io ho usato uno stampo per pane in cassetta 20x10cm, leggete le note per qualche dettaglio in più)

STEP 6

Stendete anche l’impasto all’orzo formando un rettangolo leggermente più piccolo di quello bianco e sovrapponetelo

STEP 7

Arrotolate gli impasti e mettete il cilindro a lievitare nello stampo, coperto, fino al raddoppio (circa un paio d’ore)

STEP 8

Cuocete il pane in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. Fate raffreddare e togliete dallo stampo