STEP 1

Separa le uova e monta a neve gli albumi. Tienili da parte ed intanto mescola in una ciotola le uova, la purea di zucca, lo yogurt, il latte, le spezie, la farina, il sale ed il lievito.

STEP 2

Una volta ottenuto un composto cremoso aggiungi anche gli albumi montati a neve in più momenti, in modo da non smontare il composto.

STEP 3

Una volta ottenuta la pastella per i pancakes scalda una padella antiaderente ed ungila con una noce di burro (o se preferisci dell'olio). Appena sarà calda aggiungi la pastella a cucchiaiate sulla padella, versa qualche goccia d'acqua vicino ai pancakes con un cucchiaino e richiudi con il coperchio.

STEP 4

Lascia cuocere i pancakes per un paio di minuti, finché non si saranno create delle bollicine. Gira i pancakes e termina la cottura per altri due minuti.

STEP 5

Cuoci tutti i pancakes ed impilali uno sopra l'altro, in modo da mantenerli tiepidi. Servili con una cascata di sciroppo d'acero, yogurt e cannella.