STEP 1

Per preparare la torta rustica salata, iniziate dalla pasta brisé: versate nel mixer la farina 00, aggiungete il burro freddo di frigo a pezzetti . Unite quindi il sale 2 e l'acqua che dovrà essere ben fredda. Azionare il mixer , giusto il tempo di creare un composto sabbioso. Compattare con le mani e lasciar riposare in frigo mezz' ora avvolto in pellicola.

STEP 2

Per la farcitura: amalgamare alla ricotta un uovo,aggiustare di sale e pepe. Riprendere la briseè dal frigo,stenderla di uno spessore di mezzo centimetro, adagiarla in uno stampo tondo 24 cm di diametro. Lavare ed affettare le verdure, affettare anche la scamorza. Prendere il composto di ricotta e cospargerlo sulla base della briseè, a questo punto prendiamo le verdure e la scamorza e farciamo alternando le verdure alla scamorza, fino a terminare gli ingredienti. Cospargiamo di formaggio grattugiato e una spolverata di pepe. Inforniamo a 180° statico per 20/25 minuti.