STEP 1

Per preparare i pancake salati al salmone iniziate a sbattere, con l'aiuto di una frusta, i tuorli (conservando gli albumi) insieme al latte. Unite la farina e il bicarbonato setacciati e amalgamate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

STEP 2

Aggiungete il formaggio spalmabile e incorporatelo aiutandovi con le fruste elettriche. Unite da ultimi gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Infine, aggiustate di sale.

STEP 3

In un padellino antiaderente ben caldo lasciate fondere un fiocchetto di burro e versatevi un mestolino di pastella, lasciando che si stenda in un disco. Cuocete il pancake da entrambi i lati senza farlo colorire troppo e giratelo con l'aiuto di una paletta. Proseguite fino a esaurimento della pastella.

STEP 4

Servite i pancake con salmone, formaggio spalmabile, zest di arancia, pistacchi, giro d’olio, rucola e carote; le quantità sono a piacere!